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第1章 有益于训练和运动表现的食物和液体&比尔·坎贝尔，博士，CSCS，FISSN 玛利亚·斯帕诺，MS，RD，LD，CSCS，CSSD，FISSN1

营养研究的新进展2

营养和运动表现3

专业应用9

小结10

第2章 碳水化合物&多诺万·福格特（Donovan L．Fogt），博士11

碳水化合物的种类12

体内糖的调节18

碳水化合物和运动表现24

专业应用29

小结30

第3章 蛋白质&理查德·柯莱德（Richard B．Kreider），博士，FACSM，FISSN33

身体中的蛋白质33

蛋白质的类型36

蛋白质和运动表现43

专业应用46

小结47

第4章 脂肪&朗尼·洛厄里（Lonnie Lowery），博士，RD，LD49

脂肪的消化与吸收50

脂肪的种类51

膳食脂肪与运动表现60

专业应用67

小结68

第5章 体液&鲍勃·西博哈尔（Bob Seebohar），MS，RD，CSCS，CSSD71

运动中的体液平衡73

测量水合状态76

水合作用和运动表现77

年龄相关的需水量82

专业应用84

小结86

第6章 维生素和矿物质&亨利·卢卡斯基（Henry C．Lukaski），博士，FACSM，FCASN87

运动员的微量营养素需求90

维生素和运动表现92

矿物质和运动表现100

专业应用107

小结109

第7章 力量与爆发力补剂&科林·威尔柏（Colin Wilborn），博士，ATC，CSCS，FISSN 比尔&坎贝尔，博士，CSCS，FISSN111

肌酸114

HMB117

蛋白质和氨基酸119

β-丙氨酸123

专业应用125

小结126

第8章 有氧耐力补剂&鲍勃·西博哈尔（BobSeebohar），MS，RD，CSCS，CSSD129

用作补剂的运动饮料129

适合有氧耐力运动员的氨基酸和蛋白质133

高分子量碳水化合物139

咖啡因140

碳酸氢钠和柠檬酸盐143

专业应用144

小结149

第9章 营养补充时机&查德·柯克西克（Chad M．Kerksick），博士，ATC，CSCS，＊D，NSCA-CPT，＊D151

营养补充时机和有氧耐力表现152

营养摄入和恢复163

营养补充时机、抗阻训练、力量和爆发力表现167

专业应用177

小结182

第10章 能量消耗和体成分&保尔·拉·鲍提（Paul La Bounty），博士，MPT，CSCS 约瑟·安东尼奥（Jose Antonio），博士，CSCS，FACSM，FISSN，FNSCA185

能量平衡186

低热量膳食188

高热量膳食196

改善体成分的运动补剂199

专业应用202

小结203

第11章 营养需求分析&玛利亚·斯帕诺，MS，RD，LD，CSCS，CSSD，FISSN205

测量体成分205

记录和分析食物摄入量212

专业应用216

小结219

第12章 沟通并制订运动员营养计划&阿曼达·卡尔森·菲利普斯（Amanda Carlson Phillips），MS，RD，CSSD225

提供营养知识226

保密229

制订运动员营养计划230

饮食紊乱与饮食失调241

女性运动员三联征245

专业应用246

小结248

参考文献249

作者介绍301

撰稿者303

译者介绍304