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学习情境四 烃1

任务一 甲烷及烷烃的识用2

一、有机化合物概念与分类2

二、甲烷4

三、烷烃6

四、烷烃的性质10

任务二 乙烯及烯烃的识用13

一、乙烯14

二、烯烃20

三、二烯烃23

任务三 乙炔及炔烃的识用26

一、乙炔26

二、炔烃30

任务四 环己烷及脂环烃的识用32

一、环己烷32

二、脂环烃33

任务五 苯及芳香烃的识用36

一、苯36

二、苯环上亲电取代反应的定位规律（定位效应）40

三、芳香烃42

任务六 有机化合物熔沸点的测定45

一、熔点及测定46

二、沸点及其测定47

【项目19】尿素、肉桂酸及其混合物熔点的测定47

【项目20】丙酮、无水乙醇沸点的测定49

思考与习题51

学习情境五 烃的衍生物57

任务一 氯乙烷及卤代烃的识用58

一、氯乙烷58

二、卤代烃的分类与命名58

三、卤代烃的性质60

任务二 乙醇、苯酚、乙醚及醇酚醚的识用64

一、乙醇与醇64

二、苯酚69

三、乙醚73

【项目21】醇、酚、醚的性质与鉴定76

任务三 乙醛、丙酮及醛酮的识用78

一、乙醛的性质和用途78

二、丙酮的性质和用途79

三、醛、酮的分类和命名79

四、醛、酮结构及化学性质80

【项目22】醛、酮的性质与鉴定90

任务四 乙酸及羧酸衍生物的识用92

一、乙酸92

二、羧酸93

三、羧酸衍生物99

【项目23】羧酸及其衍生物的性质与鉴定103

任务五 苯胺及胺、硝基苯及硝基化合物的识用105

一、苯胺106

二、胺的分类、命名和性质110

三、硝基苯111

四、硝基化合物分类、命名和性质113

任务六 有机化合物的分离与提纯114

一、萃取115

二、蒸馏与分馏116

三、水蒸气蒸馏117

四、重结晶118

五、升华119

【项目24】重结晶法提纯苯甲酸120

【项目25】粗萘的升华操作122

【项目26】碘液的萃取操作123

【项目27】工业乙醇的蒸馏124

【项目28】丙酮-水混合物的分馏127

思考与习题128

学习情境六 糖类和脂类136

任务一 葡萄糖及糖类的识用137

一、葡萄糖的物理性质137

二、葡萄糖的结构和变旋现象137

三、葡萄糖的化学性质140

四、葡萄糖的用途142

五、其它糖类143

【项目29】尿糖定性及半定量测定146

任务二 油脂及脂类的识用147

一、油脂147

二、脂类150

【项目30】脂肪转化为糖的检验152

任务三 有机化合物旋光度和折射率的测定153

一、手性分子153

二、平面偏振光和旋光性154

三、旋光度和比旋光度154

四、折射率的测定156

【项目31】果糖、葡萄糖旋光度的测定156

【项目32】乙醇-丙酮溶液折射率的测定158

思考与习题161

学习情境七 蛋白质和酶162

任务一 氨基酸的识用163

一、氨基酸结构与分类163

二、氨基酸的性质165

【项目33】纸色谱法分离氨基酸168

任务二 蛋白质的识用170

一、蛋白质的结构170

二、蛋白质的分类172

三、蛋白质的性质173

【项目34】蛋白质的沉淀与凝固175

【项目35】蛋白质两性性质验证及等电点的测定177

任务三 酶功能及应用179

一、酶的概念180

二、酶的命名与分类180

三、酶的催化特性183

四、酶的化学本质及组成184

五、酶分子结构特征和酶原激活184

任务四 酶促反应速率及变化186

一、酶浓度的影响186

二、底物浓度的影响186

三、pH的影响187

四、温度的影响188

五、激活剂的影响188

六、抑制剂的影响189

【项目36】温度、pH、激活剂与抑制剂对酶促反应的影响190

任务五 酶活力及其测定192

一、酶活力与酶活力单位192

二、酶活力测定192

【项目37】碘-淀粉比色法测定淀粉酶活力194

思考与习题195

学习情境八 物质及其变化197

任务一 气体p、V、T计算198

一、理想气体的状态方程198

二、理想气体的基本定律199

三、混合理想气体的基本定律200

四、实际气体的计算202

任务二 化学反应速率及测定206

一、化学反应速率的表示与测定206

二、活化能208

三、影响化学反应速率的外界因素209

任务三 化学反应热效应计算214

一、热力学基本概念214

二、热力学第一定律及应用218

三、等容热、等压热及焓219

四、相变热的计算221

五、化学反应热效应计算225

任务四 化学反应方向及变化233

一、热力学第二定律234

二、吉布斯自由能与化学反应方向235

三、化学反应的限度和平衡常数237

【项目38】化学反应速率测定和化学平衡移动244

思考与习题247

附录252

附录9 一些气体的范德华常数252

附录10 一些气体的临界参数252

附录11 一些有机化合物的标准摩尔燃烧焓（298K）252

附录12 标准热力学数据（298K）253

参考文献258