图书介绍

实用点餐指导【2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载】

实用点餐指导
  • 张美娟主编 著
  • 出版社： 长春：东北师范大学出版社
  • ISBN：9787560255477
  • 出版时间：2009
  • 标注页数：127页
  • 文件大小：103MB
  • 文件页数：135页
  • 主题词：数学课－小学－习题

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图书目录

第一章 菜品的营养知识与点餐1

第一节 营养素与健康的关系2

第二节 合理搭配膳食，提高食物营养10

第三节 营养素的损失与破坏13

第四节 不同顾客的营养膳食17

第二章 酒水知识与点餐27

第一节 饮品分类28

第二节 酒水与菜点的搭配31

第三节 酒与酒水间的搭配33

第四节 酒水与宴会的搭配34

第五节 宴会酒品介绍35

第三章 中外饮食民俗与点餐43

第一节 中西方饮食文化差异44

第二节 中国饮食习俗45

第三节 世界各国饮食习俗53

第四章 饮食消费心理60

第一节 顾客饮食需求的心理分析60

第二节 服务心理策略63

第五章 点餐服务语言艺术67

第一节 服务礼貌语言的准则68

第二节 服务礼貌敬语72

第三节 语言忌讳78

第四节 服务语言应用的技巧80

第六章 宴会菜点设计85

第一节 宴会菜点设计85

第二节 宴会面点设计90

第三节 菜单设计案例94

第七章 点餐服务礼仪103

第一节 职业点菜师的仪表仪容礼仪103

第二节 职业点菜师的仪态举止礼仪107

第八章 点餐实务113

第一节 点菜服务中客我关系处理113

第二节 服务中常见案例与分析119

参考文献127

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