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第一章 绪论1

第一节 香料和香料工业1

第二节 合成香料研究的对象2

第三节 合成香料的分类及其结构和香气的关系4

第四节 合成香料的制备方法7

第五节 合成香料的生产工艺过程12

第二章 烃类及含卤香料16

第一节 萜烯类化合物16

第二节 芳香族烃类化合物27

第三节 含卤化合物29

第四节 烃类香料生产工艺32

第三章 醇类香料36

第一节 醇类化合物的制备方法36

第二节 脂肪族醇类香料43

第三节 芳香族醇类香料49

第四节 萜醇类香料62

第五节 具有檀香香气的醇类香料85

第六节 醇类香料生产工艺92

第四章 酚类香料97

第一节 酚类化合物的制备方法97

第二节 酚类香料99

第三节 酚类香料生产工艺108

第五章 醚类香料113

第一节 醚类化合物的制备方法113

第二节 醚类香料117

第三节 醚类香料生产工艺134

第六章 醛类香料138

第一节 醛类化合物的制备方法138

第二节 脂肪族醛类香料144

第三节 芳香族醛类香料153

第四节 萜醛类香料174

第五节 其他醛类香料181

第六节 醛类香料生产工艺188

第七章 酮类香料190

第一节 酮类化合物的制备方法190

第二节 脂肪族酮类香料194

第三节 芳香族酮类香料201

第四节 萜酮类香料210

第五节 其他酮类香料218

第六节 酮类香料生产工艺239

第八章 缩羰基类香料243

第一节 缩羰基类化合物的制备方法243

第二节 缩醛类香料246

第三节 缩酮类香料263

第四节 二氧噁烷类香料268

第五节 缩羰基类香料生产工艺272

第九章 羧酸类香料274

第一节 羧酸类化合物的制备方法274

第二节 脂肪族酸类香料278

第三节 芳香族酸类香料291

第十章 羧酸酯类香料296

第一节 羧酸酯类化合物的制备方法296

第二节 脂肪族羧酸酯类香料300

第三节 芳香族羧酸酯类香料346

第四节 其他酯类香料359

第五节 酯类香料生产工艺375

第十一章 内酯类香料378

第一节 内酯类化合物的制备方法379

第二节 内酯类香料383

第三节 内酯类香料生产工艺394

第十二章 合成麝香类香料399

第一节 概述399

第二节 硝基麝香400

第三节 多环麝香408

第四节 大环麝香422

第五节 合成麝香生产工艺443

第十三章 含氮类香料448

第一节 腈类香料448

第二节 邻氨基苯甲酸酯类香料464

第三节 邻氨基苯甲酸酯香料生产工艺473

第十四章 含硫类香料478

第一节 硫醇类香料478

第二节 硫醚类香料489

第三节 硫醚类香料生产工艺501

第十五章 杂环类香料503

第一节 概述503

第二节 含一个或多个杂原子的五元环体系504

第三节 含一个或多个杂原子的六元环体系525

第四节 杂环类香料生产工艺542

参考文献545