图书介绍

营养与膳食【2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载】

晏志勇，李雪飞，牟素华主编著
出版社：北京：中国科学技术出版社
ISBN：9787504656506
出版时间：2010
标注页数：197页
文件大小：34MB
文件页数：208页
主题词：营养学－高等学校：技术学校－教材；膳食－食物营养－高等学校：技术学校－教材

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图书目录

绪论1

第一节营养与膳食概述1

第二节营养与健康2

第三节营养与膳食营养素参考摄入量4

第一章基础营养6

第一节蛋白质6

第二节脂类12

第三节碳水化合物17

第四节能量21

第五节维生素24

第六节矿物质31

第七节水和膳食纤维38

习题41

第二章健康人群的营养43

第一节孕妇、乳母的营养及膳食43

第二节婴幼儿的营养47

第三节儿童、青少年营养48

第四节中、老年人营养52

第五节平衡膳食58

第六节中国居民膳食指南与膳食宝塔61

第七节营养配餐与食谱编制67

习题73

第三章食品营养75

第一节植物性食物的营养价值75

第二节动物性食物的营养价值83

第三节特殊食品90

第四节食物中毒及其预防94

习题103

第四章疾病与营养104

第一节医院膳食104

习题114

第二节营养支持114

习题122

第三节心血管疾病与营养123

习题133

第四节内分泌和代谢疾病与营养133

习题145

第五节胃肠道疾病与营养145

习题153

第六节肝脏、胆囊、胰腺疾病的营养153

习题157

第七节肾脏疾病与营养157

习题164

第八节肿瘤患者的营养164

习题172

第九节手术、创伤患者的营养172

习题181

第十节烧伤患者的营养182

习题189

参考文献190

附录191

附录1 中国居民膳食能量和蛋白质参考摄入量（RIVIs）及脂肪供能比191

附录2 中国居民膳食维生素参考摄入量（RNIs或AIs）192

附录3 中国居民膳食常量元素和微量元素参考摄入量（RNIs或AIs）193

附录4 某些微量元素的ULs194

附录5 常见食物成分表195