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第一章 概述1

第一节 食用菌与人类生活1

第二节 食用菌的形态结构3

第三节 食用菌对生活条件的要求14

第四节 食用菌与微生物和植物的关系23

第二章食用菌制种技术27

第一节 菌种制作的设备和用品27

第二节 菌种培养基34

第三节 母种培养49

第四节 原种和栽培种的培育66

第五节 菌种的保藏71

第三章 食用菌病虫害及其防治74

第一节 食用菌的主要病害74

第二节 食用菌主要害虫及有害动物91

第三节 食用菌病虫害的综合防治98

第四章 蘑菇栽培105

第一节概述105

第二节 蘑菇的生物学特性105

第三节 蘑菇生长对环境条件的要求108

第四节 菇房的设置112

第五节 栽培技术115

第五章 木耳栽培139

第一节 概述139

第二节 木耳的生物学特性140

第三节 段木栽培144

第四节 代料栽培155

第六章 香菇栽培160

第一节 概述160

第二节 香菇的生物学特性161

第三节 段木栽培167

第四节 代料栽培180

第七章 草菇栽培191

第一节 概述191

第二节 草菇的形态特征191

第三节 草菇生长对环境条件的要求194

第四节 草菇的类型196

第五节 栽培技术197

第八章 平菇栽培204

第一节 概述204

第二节 平菇的生物学特性205

第三节 栽培技术209

第九章 银耳栽培218

第一节 银耳的生物学特性218

第二节 段木栽培220

第三节 代料栽培227

第四节 银耳菌种的生产231

第十章 金针菇栽培234

第一节 概述234

第二节 金针菇的生物学特性235

第三节 栽培技术240

第十一章 猴头菌栽培249

第一节 概述249

第二节 猴头菌的生物学特性249

第三节栽培技术253

第十二章 竹荪栽培257

第一节 概述257

第二节 竹荪的生物学特性257

第三节 竹荪的栽培类型262

第四节 栽培技术265

第十三章 茯苓栽培270

第一节 茯苓的生物学特性270

第二节 栽培技术273

第三节 苓场管理275

第十四章 灵芝栽培277

第一节 概述277

第二节 灵芝的生物学特性278

第三节 栽培技术280

第十五章 天麻栽培286

第一节 概述286

第二节 天麻的生物学特性287

第三节 露地栽培296

第四节 地下室栽培303