图书介绍

饭店管理基础【2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载】

饭店管理基础
  • 阮晓明主编 著
  • 出版社： 杭州：浙江大学出版社
  • ISBN：9787308069694
  • 出版时间：2009
  • 标注页数：162页
  • 文件大小：84MB
  • 文件页数：171页
  • 主题词：饭店－企业管理－高等学校：技术学校－教材

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图书目录

第一章 饭店与饭店集团1

第一节 饭店与饭店产品1

第二节 饭店的起源、发展及趋势8

第三节 饭店的分类与评级18

第四节 饭店集团25

第二章 饭店管理基本知识与方法41

第一节 饭店管理的基本知识41

第二节 饭店管理的基本方法48

第三章 饭店业务管理55

第一节 饭店管理业务构成55

第二节 饭店业务运行组织60

第三节 饭店业务运行管理63

第四章 饭店计划管理73

第一节 饭店计划管理与类型73

第二节 饭店计划编制与实施78

第五章 饭店的组织管理与沟通协调87

第一节 饭店组织管理87

第二节 饭店沟通与协调96

第六章 饭店人力资源管理104

第一节 饭店人力资源管理含义及内容104

第二节 饭店人力资源开发与利用107

第三节 饭店员工激励116

第七章 饭店服务与服务质量管理123

第一节 饭店服务123

第二节 饭店服务质量管理129

第八章 饭店的形象管理与企业文化142

第一节 饭店形象管理142

第二节 饭店的企业文化156

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