图书介绍

西式面点师 4级【2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载】

人力资源和社会保障部教材办公室，中国就业培训技术指导中心上海分中心，上海市职业培训研究发展中心组织编写著
出版社：北京：中国劳动社会保障出版社
ISBN：9787504579553
出版时间：2009
标注页数：170页
文件大小：6MB
文件页数：178页
主题词：面点－制作－职业技能鉴定－自学参考资料

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图书目录

西式面点师职业简介1

第1部分西式面点师（四级）鉴定方案2

第2部分鉴定要素细目表4

第3部分理论知识复习题20

准备工作20

蛋糕51

清酥面团63

哈斗68

冷餐会点心72

成本核算74

英语知识77

第4部分操作技能复习题79

清酥面团79

清蛋糕93

油蛋糕99

裱花蛋糕107

泡芙类120

冷餐会点心126

第5部分理论知识考试模拟试卷及答案137

第6部分操作技能考核模拟试卷154