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工艺和设备篇357

第十章 压榨部分357

第一节 压榨法提汁的基本原理357

一、压榨法提汁的流程与设备357

二、渗浸原理及技术358

三、抽出率计算365

四、压榨效能计算366

五、输蔗机的计算368

第二节 压榨机组的装嵌及计算369

一、压榨机辊子开口及底梳的计算370

二、压榨机组生产能力的计算380

三、压榨机组功率计算383

四、压榨工艺技术管理及生产查定计算385

第三节 压榨生产操作与管理389

一、压榨作业的操作389

二、压榨作业的安全管理390

第四节 自动控制的项目及作用392

第十一章 渗出法部分394

第一节 甘蔗渗出法提汁的基本原理394

一、甘蔗“渗出”的基本概念394

二、甘蔗渗出理论394

第二节 影响渗出效果的主要因素396

一、蔗料的破碎度396

二、渗出温度396

三、提汁率397

四、渗出时间397

第三节 甘蔗渗出法提汁的工艺流程398

一、连续渗出的形式和方法398

二、甘蔗渗出法的工艺流程399

三、渗出器的类型及工艺操作400

第四节 渗出法的生产管理402

一、渗出工艺管理402

二、“六稳定、五协调”操作法406

第五节 甘蔗渗出法提汁的有关计算407

一、物料衡算407

二、用汽衡算410

三、用水衡算412

第十二章 蔗汁清净413

第一节 蔗汁澄清的基本原理413

一、蔗汁的基本成分及主要性质413

二、胶体的凝聚原理417

三、蔗汁清净的混凝原理421

四、常用清净剂的作用原理424

五、清净过程的加热429

第二节 制糖生产澄清工艺430

一、石灰法澄清工艺430

二、亚硫酸法澄清工艺433

三、碳酸法澄清工艺437

四、原糖精炼澄清工艺441

第三节 糖汁澄清过程的单元操作及控制要求445

一、加热操作及控制要求445

二、反应过程及控制要求450

三、沉降过程及控制要求455

四、糖浆上浮过程及控制要求459

五、过滤过程及控制要求461

第十三章 糖汁蒸发473

第一节 糖汁蒸发概述473

一、糖汁蒸发原理及流程473

二、糖汁蒸发基本设备475

三、蒸发过程糖汁的变化484

四、糖汁蒸发的基本要求494

第二节 蒸发热力方案495

一、糖厂热力循环的特点495

二、蒸发热力方案495

第三节 蒸发计算501

一、物料衡算501

二、蒸汽计算模型501

三、多效蒸发计算502

四、降低汽耗的最优控制503

第四节 蒸发站的操作及控制要求503

一、蒸发操作要点503

二、蒸发站操作的影响504

三、蒸发站的控制方案506

四、蒸发站的控制效果507

第十四章 煮糖部分509

第一节 蔗糖结晶原理509

一、蔗糖的溶解度及过饱和系数509

二、糖液中晶核的形成和长大511

第二节 煮糖操作515

一、各种糖膏的煮炼方法515

二、不正常情况及其处理方法524

第三节 煮糖生产管理527

一、煮糖制度的应用及计算527

二、产品质量和煮炼收回551

第四节 自动控制的项目及作用555

一、煮糖自动控制555

二、煮糖制度计算机速算555

第十五章 糖膏分蜜过程及装备556

第一节 离心分离的基本原理556

第二节 现代化大型全自动离心机557

一、大型离心机的主要技术参数558

二、现代化大型离心机的结构性能特点560

三、大型离心机的电气部分566

四、大型离心机的分离过程567

五、现代化大型离心机选型及操作运行应注意的一些问题572

第三节 连续离心分蜜机581

一、锥篮式连续离心机582

二、两级分离连续离心机592

三、高级糖膏的悬吊式锥篮连续离心机601

第四节 离心机的计算603

一、生产能力计算及设备衡算公式603

二、离心机的功率计算606

三、离心机的强度计算611

第十六章 成糖后处理620

第一节 砂糖的筛选、称量、包装和储存620

一、设备衡算公式620

二、砂糖的筛选620

三、砂糖的称量、包装及储存设备628

第二节 砂糖输送设备641

一、设备衡算公式641

二、螺旋输送机641

三、斗式提升机649

四、带式输送机655

第十七章 白糖干燥662

第一节 白糖干燥的方法662

一、振动输送槽自然干燥机662

二、转筒式干燥机663

三、振动流化床干燥机664

第二节 白糖干燥的控制要求665

一、白砂糖的水分含量665

二、白砂糖装包温度665

三、存放湿度665

第十八章 化验部分666

第一节 各种物料采样须知666

一、压榨工序666

二、提净及蒸发工序667

三、结晶工序668

四、成品糖及原糖669

五、辅助材斜670

六、其他671

第二节 日常分析中各主要项目的分析及计算方法672

一、锤度测定672

二、糖度、蔗糖分测定674

三、pH值测定678

四、色值测定的主要原理682

第三节 制糖工艺控制试验及计算方法683

一、干榨试验683

二、湿榨试验684

三、甘蔗糖分细胞破碎度的测定688

第四节 制糖生产报表的计算692

一、在制品计算692

二、制糖（炼糖）生产报表计算695

第五节 自动控制的项目及作用701

第十九章 自备热电站702

第一节 热电站的设计原则702

一、以热定电，热电联产702

二、减少“三废”并排放达标702

三、改善劳动条件，降低劳动强度702

四、热电站自动控制的重要性702

五、热电站自动控制的效果704

第二节 热负荷计算704

一、制炼间热负荷704

二、其他制糖车间热负荷707

三、锅炉自用汽708

第三节 设备衡算及设备选型709

一、热电平衡709

二、设备衡算709

三、酒精间热负荷709

四、燃料消耗量718

五、主机设备选型720

六、辅机设备选型723

七、化学水处理725

八、除尘及除灰渣726

参考文献729