图书介绍

食品理化检测技术【2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载】

刘靖，陈妍主编著
出版社：北京：中国农业出版社
ISBN：9787109203860
出版时间：2015
标注页数：243页
文件大小：44MB
文件页数：252页
主题词：食品检验－高等学校－教材

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图书目录

学习情境一食品理化检测技术基础知识1

项目一食品理化检测标准查询与解读3

项目二食品检验方法评价与数据处理8

项目三食品样品的采集技术33

项目四食品样品的预处理41

学习情境二食品感官检测技术51

项目一食品感官检验基本技术53

项目二感官分析评定员的技能训练68

学习情境三食品一般营养成分的检测97

项目一食品中水分的测定99

项目二食品中总灰分的测定110

项目三食品中酸度的测定118

项目四食品中脂肪的测定131

项目五食品中糖类的测定148

项目六食品中蛋白质和氨基酸的测定163

项目七食品中维生素含量的测定181

学习情境四食品中有毒有害物质的检测193

项目一食品中农药残留量的测定195

项目二动物源食品中兽药残留量的测定205

项目三食品中金属元素的测定217

附录227

附录一临界t值表（双尾）227

附录二临界F值表（α=0.05）228

附录三临界F值表（α＝0.01）228

附录四随机数表229

附录五三点检验检验表230

附录六成对比较检验检验表231

附录七二-三点检验和五中取二检验检验表（α＝5％）232

附录八 x2分布表233

附录九转化糖因数表（蓝-爱农法）235

附录十葡萄糖、果糖因数表（蓝-爱农法）236

附录十一麦芽糖、乳糖因数表（蓝-爱农法）236

附录十二相当于氧化亚铜质量的葡萄糖、果糖、乳糖、转化糖质量表237

附录十三铁氰化钾定量试样法还原糖换算表（还原糖含量以麦芽糖计）242

参考文献243