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第一章 什么是酵素，了解酵素的本质1

详解酵素，帮你认清它的“面目”2

酵素的历史“源远流长”4

酵素与人体的关系及其作用机制6

酵素的特性，认识、利用酵素的基础9

酵素缺乏，疾病的预警信号13

酵素的功能、作用，你知道多少14

酵素的分类，了解酵素的种类18

端粒酵素，负责延长端粒21

酵素和蛋白质，能不能画等号23

酵素和健康食品，吸收上有什么区别25

第二章 如何活化酵素，让酵素活力十足27

维生素，酵素的活化剂28

矿物质，与酵素活性相关30

酵素和辅酵素合并才有活性34

37℃的体温，酵素最适宜的温度35

你知道吗，水也可以促进酵素活化38

限盐而非无盐，盐能活化酵素39

第三章 酵素是生命的起源、基础和动力41

酵素是人体的生命之源42

酵素是生命的基础和生长发育的原动力43

酵素功能异常可能威胁生命安全45

酵素和衰老之间的关系48

那些无法化学合成的酵素51

不要透支你体内的酵素55

偏食容易导致酵素缺乏57

饱食也会导致酵素缺乏58

“粗茶淡饭”的营养更高60

用酵素量来测量生命力63

究竟是什么导致了酵素缺乏64

生活中，你没注意到的酵素“破坏专家”67

防止过劳、平和心态，减少酵素消耗68

复方酵素和单方酵素辅助食品70

补充、购买酵素时的注意事项72

食用天然活性酵素身体会有什么反应75

第四章 微生物酵素，平衡菌群，保持人体年轻态79

什么是微生物酵素80

肠道与微生物酵素82

微生物酵素有什么作用84

益生菌与肠道健康88

摄入活菌制剂补充益生菌91

益生元是益生菌的“食物”94

通过优酪乳补充乳酸菌96

微生物酵素的代谢产物97

发酵食品中的微生物酵素101

第五章 抗氧化酵素，清除自由基，对抗衰老和疾病105

你知道什么是自由基吗106

如何清除体内过多的自由基108

什么是抗氧化共生环110

什么是超氧化物歧化酶112

什么是过氧化氢酶116

什么是谷胱甘肽过氧化物酶117

酵素食品里面的抗氧化物质119

酵素与美容之间的关系122

皮肤的构造、分类与护理123

酵素护肤，安全温和效果好126

酵素和美容产品之间的关系127

酵素美白，不伤肌肤129

酵素美容，色斑、痘痘都跑掉130

第六章 酵素保健，帮你解决生活中的困扰133

生食中的酵素让身体更轻松134

酵素能帮助人体排毒吗136

健康人需要补充酵素吗137

酵素保健品的正确吃法139

酵素真的可以解酒吗140

酵素有去痘的作用吗141

酵素能治疗脱发吗143

酵素排毒，健康有效145

生活中的酵素用法148

鲜榨果汁，美味可口，营养保健149

营养沙拉，做法简单，酵素丰富150

浓汤、冷汤——富含酵素的汤153

一日三餐，把酵素加进去155

进食粗粮，酵素摄入也增加156

“全食物”，酵素更丰富157

第七章 亚健康人群，补充酵素，修复细胞第七章 还健康159

你知道什么是亚健康吗160

哪类人群容易被亚健康找上161

是什么导致了亚健康163

如何用酵素调理亚健康166

酵素断食，为身体“重修”170

做好复食，分阶段摄食173

第八章 常见疾病的防治，都能通过酵素来解决175

鲜榨果汁，防病抗病怎么少得了它176

酵素与消化类疾病之间的关系178

酵素和心血管疾病的关系181

酵素和肝脏疾病的关系183

肝功能障碍，蛋白酵素能抑制184

肝病，采用酵素代餐疗法186

酵素如何应对免疫功能失调188

畏寒或低体温的诱因和危害189

失眠，补充酵素能安眠191

气喘易猝死，酵素提升抗病能力193

自身免疫性疾病，补充酵素平衡免疫力195

生活常见病，用酵素辅助治疗196

防治便秘，就喝芹菜汁200

控制高血压，推荐几款混合果蔬汁202

胃溃疡和十二指肠溃疡，找酵素来帮忙204

胆固醇上升，用酵素促进胆固醇分解206

抗菌消炎，酵素功效大207

控制血糖，酵素在行209

阿尔茨海默症，新鲜果汁能防治210

鼻炎，酵素将其“连根拔起”212

女性疾病，补充酵素身轻健213

癌症，用酵素对抗癌细胞216

疑难杂症，都找酵素来帮忙218

第九章 自制酵素的步骤、注意事项221

自制酵素的前期准备、发酵、储藏222

自制酵素时为什么选择砂糖224

食材准备时有哪些注意事项225

自制酵素时应该选择什么样的容器227

腌制过程中有哪些注意事项229

发酵前6个月的注意事项230

过滤、二次发酵过程中的注意事项231

储存、食用过程中的注意事项231

自制酵素过程中的常见问题232

第十章 酵素DIY，动手让酵素多起来235

DIY酵素面膜，美容又嫩肤236

DIY酵素沐浴露，让肌肤年轻水润239

DIY单一食材酵素，营养丰富酵素高241

酵素发酵液搭配，不同的搭配功效不同244

第十一章 应用酵素的误区，你注意到了吗247

酵素真的能迅速减肥吗248

补充酵素就不用饮食多样化了吗249

中国人的“熟食”可以补充酵素吗251

自制酵素百分之百安全吗253

吃了酵素就可以不吃药了吗255

酵素是保健食品就可以没有顾忌地吃吗257

选错食物，反失自身酵素259