图书介绍

粤式酒楼名厨名菜【2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载】

群生饮食技术人员协会编著著
出版社：广州：广东科技出版社
ISBN：9787535961006
出版时间：2015
标注页数：148页
文件大小：18MB
文件页数：158页
主题词：粤菜－菜谱

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图书目录

厨房部1

尤而昌1

凤梨蜜汁烧猴头菇1

紫霞玉液卷3

李运华5

潮式荷包炖白鳝5

水晶百花龙虾球7

李汉华9

干烧鲍鱼角9

彩蝶蟠龙11

周镇锦14

羊肚菌玻璃龙虾球14

牡丹花胶松茸金钱鸡15

烧汁生煎鲍鱼莲藕饼17

翁万海19

碧绿炒扇虾19

如意煎酿鸡翼22

醋汁鳕鱼芙蓉蟹23

梁明25

七彩鲍鱼炒食用水律蛇丝25

太史五蛇羹27

纱网炸蛇卷29

梁耀光32

蒜子胡椒粒瓦罉焗鸡32

姬茸菇鸳鸯虾球34

梁耀华36

龙皇卸甲36

渔歌唱晚38

许美德40

水晶燕窝酿辽参40

金汤石榴翅41

陈志新44

金湖雪影44

松露菌香煎百花海鳗46

宫廷一品富贵鸡47

黄隆滔50

原汁网鲍50

法国鹅肝酿关东辽参52

花胶扣鹅掌53

杨源益56

竹报平安56

瑶池仙果57

万锦辉59

潮阳梅膏骨59

邬进杰61

鹅肝香菇酱油炒饭61

蟹粉黄虾球伴脆脆锅粑63

禤智明66

凤梨咕噜肉66

脆奶香榄虾仁67

玫瑰烟鲳鱼70

点心部71

王达怡71

姜茶水中花71

松露白菜饺73

李永就76

百子千孙76

菩提四喜饺77

奶黄刺猬包79

姚满辉82

酥皮菠萝叉烧包82

千层酥皮月饼83

梁炳辉86

虫草花鱼仔饺86

日本紫心番薯87

百花鸡公饺90

冯达泉91

五仁月饼91

纯正碱水粽93

裹蒸粽95

咸肉粽97

黄耀波100

烧汁和牛酥100

芋蓉炖鲜奶101

杨耀明103

古法千层糕103

古法马拉糕105

黎汉潮107

彩色炸雪糕107

三色糯米腊肠卷109

烧味部111

余英才111

翡翠金钱鸡111

金蝉肉骨113

林长根115

凤城四宝扎115

蜜汁烧凤眼卷118

林福源119

冰烧三层肉119

姬松茸野菌鸡122

许家全124

桂花醉翁鸽124

陈永瀚125

富贵金牛卷125

雪映龙凤果128

百里香冰烧腩129

陈伟132

如意酿脆皮鸡翼132

珊瑚牛筋条133

欧国强136

XO酱火焰和牛卷136

凉拌莴笋鲍鱼137

简焯威140

惹味口水鸭140

后记——炉前砧边忆旧事141